Técnicas tradicionales

Proceso de elaboración del pan tradicional

Amasado: Mezclar de forma uniforme los 4 ingredientes del pan: harinaaguasal y masa madre.

Reposo 1ª fermentación: Se deja la masa un tiempo hasta doblar su volumen.

División y greñado: Consiste en pesar, cortar la masa en partes homogéneas. Se le da su forma definitiva y el posterior greñado o cortes en el pan.

2ª fermentación: La masa se deja reposar de nuevo hasta doblar el volumen.

Horneado: En hornos a una temperatura de 200-230 grados se produce en la superficie un endurecimiento por desecación de la masa, adquiriendo un tono dorado.

Pan de Ibias tiene un compromiso con sus clientes hacer pan tradicional de calidad. Esa es nuestra tarea todas las madrugadas, para que no falte el pan en todos los hogares y establecimientos de Gijón. 

Gracias a un equipo humano de grandes profesionales, nuestro pan se elabora artesanalmente, en la cual se realiza todo de forma manual. Conservando la elaboración, fermentación y reposo de siempre. Ayudados por la última tecnología de vanguardia y respetando todas las normas sanitarias y de calidad. 

¡ Hacemos solo, buen pan !